作り置き料理

私は周りのおよその人に料理上手だと言われます。

肉じゃがなどの家庭料理は苦手ですが、創作料理をちゃっちゃと作るのが得意であっという間に冷蔵庫にある残り合わせで作ります。

自分が料理すると嵐のような状態で、周りの人が近づけません。物を炒めたり、汁物を作ったり手と膝を使って同時進行で作っていきます。

洗い事、片付けも同時進行でやっていくので、料理が終了する時点ですべてが完了です。

中国の食材が信用できず、色々なものを自家製で作ります。ほとんどの食材の裏に書いている食材表記は中国なので、今年はラッキョウを最初に作りました。

そのあと、茎ミョウガの甘酢付け、自家製ガリ、ちりめん山椒ときくらげを乾燥させて一年分保存しています。

ピザソース、タルタルソースも自家製でです。すごく簡単で市販のものより自分の好みで作れるので。みんなに美味しく食べてもらっています。

最近ピータン豆腐にはまっていて、まずピータンを冷凍庫に入れて切りやすくして、豆腐と混ぜ合わせて、オイスターソースや焼き肉のたれ、砂糖、その他を混ぜて出来上がりです。

それに自家製のガリを混ぜ合わせるのが秘訣です。好き好きもありますが、家族みんなのお気に入り料理です。

自分の料理は創作なので。その時の思いつきなので、同じ味の料理は作れません。

色々な人にお店を開いたらと言われますが、一番大事なのはいつ行っても同じ味を提供できるお店なので自分では無理です。

これからも健康のためにできるだけ国産の食材を使って色んな常備食材を作っていきます。

就労継続支援A型事業所（株）Grow-up 利用者 T.K