ハンバーグを高級店の味にする方法
growup皆さんはハンバーグを作るときどう作りますか？
私はハンバーグに、合い挽き肉か牛肉のみのひき肉、卵、パン粉、下味に塩コショウ、ナツメグを入れます。
というより入れてました。
上記の方法でもまあまあ美味しいのですが、ある物を抜いて、ある物を入れるだけで、高級店の味に変わります。
それは、パン粉の変わりに｛お麩｝を入れます。入れる量はひき肉の総合グラムの10％です。
例えばひき肉300ｇに対してお麩を30ｇ入れます。お麩を入れた後お好みで牛乳を入れます。それだけで、繋ぎの役目とジューシーさがかなり増します。後は焼いたときフニャフニャのハンバーグにパン粉ではなっていたのに、同じ焼き方をしているのに、お麩を入れることにより、型さが生れます。まるで、メロンパンの角みたいな固さの表面がハンバーグになるので、個人的にはすごく理想の食感になります。私はベーコンもフニャフニャよりカリカリが好きなんですよ。
パン粉だとハンバーグがパン臭くなるので、お麩の方が本来の肉の味が楽しめますよ。
このブログ観ている方は一度試してみてもらいたいですねー。
就労継続支援A型 株式会社Grow-up 利用者O.K
