マリネとピクルス

私は最近、「マリネとピクルスの違い」についてあれこれ考えていました。二つの違いはいったい何なのでしょう。

ピクルスは英語で「酢漬け」という意味で、多くは浅漬けにしますが、なかには塩水で乳酸発酵させるものもあるようです。

マリネは「肉・魚・野菜などを調味液に浸す調理法」の料理名で、あの「南蛮漬け」に近いようです。

かつての海外と日本の食生活が異なることから、日本の「漬物」と比べると味付けや風味に違いがあります。

しかし、日本にも「たくあん」や「らっきょう」など塩辛い味付けの漬物ばかりでなく、「生姜の甘酢漬け」など甘ったるいものも存在します。

従って、ピクルスは広い意味で「漬け物」の一種だといえるでしょう。

私はきゅうりのピクルスが好きで、家でも手軽にできるので今度試してみたいと思います。

就労継続支援A型事業所(株)Grow-up 利用者 C.Y