水炊き

最近近くの水炊き屋に行ってきました。

そこは福岡でも有名な老舗のお店です。

本の歩いて3分くらいのところにありますが、外見の趣がいかにも老舗という重厚感があり、敷居が高くいけませでしたが、勇気を振り絞って入ってみました。

外見は重々しかったですが、店内はそれほどでもなく落ち着ける感じで安心しました。

感心したのは給仕する女性の所作で、すべてが計算された動きで、火入れから、灰汁とり、火加減の調整、つみれを入れるタイミング、おじやを作るタイミングと全て完璧でした。

素材もどれもいかにも厳選された感じで新鮮で美味でした。

家庭でもガラからスープをとって水炊きをすることがありますが、全く異次元のもので絶対家庭では出せない味でした。

水炊きの概念が完全に変わりました。

もつ鍋なら家庭でお店に負けない味を出せますが、その店の水炊きの味は絶対再現できません。

水炊きをもう少し追及しようと思うので、大手門にも良さそうな店があるので今度行ってみようと思います。

就労継続支援A型事業所（株）Grow-up 利用者T.K